TREVOR & JULIE 的綠園小窩

一直以來早上都是吃馬可先生的饅頭，可是最近因為遇到中秋節麵包師傅忙不過來，暫時停止供應饅頭，他的麵包又好貴，其實有點難下手，索性來試試自製鄉村核桃麵包當下禮拜的早餐吧！

因為是當正餐，所以想要營養一點，於是將一部分的高筋麵粉更改為全麥粉(比例8:2)，若依食譜的麵粉量就是高筋200g，全麥粉50g，這次使用的全麥粉是水手牌全麥粉，還滿有口碑的。

揉麵過程中發現全麥麵粉不易吸水，因此麵團會比較濕黏，不好操作，因此還是加入了適當手粉以免黏手。老公揉麵團時我就先低溫烘烤核桃，我是用平底鍋炒的，小火慢炒，要不斷翻炒才不會燒焦。

待麵糰揉到差不多時，加入核桃續揉一會兒

放入保鮮盒中預備一小時常溫發酵

嘿嘿嘿~~~這時候秘密武器上場囉!!! 『白崔佛發酵箱』上場囉，老公充分發揮他工程人員的實驗精神，用老爸給的進口水果保麗龍盒裝上溫度計&燈泡&燈座營造一個發酵空間。燈座很特別喔，可以拉一下就開燈，拉一下就關燈，很方便。

進行發酵前做一個測試，看看是否溫度計可以讀到些微的溫度變化。ㄟ，想不到居然可以耶~ 其實裡面放一杯熱水也可以，只是老公怕說水溫很快就不熱了，用燈加熱會比較方便。各位看倌~~請看~~~溫度計確實有變化吧^^ 當然發酵溫度不用這麼高啦，只是先測試看看溫度計功能。想不到小小一顆電燈泡居然威力如此之強~~~ 發酵過程中，等到溫度上升到發酵溫度時就把電燈熄掉了，待溫度計上的溫度又低於發酵溫度時再把燈打開，如此反覆操作，即是一個簡單的發酵箱囉，成本只有314元呢!!!  若是有人跟我一樣還是初學者，不想敗一台專業發酵箱時，可以試試看喔^.^  不過要看你有沒有手這麼巧的好老公囉(哈哈, 拍謝，炫耀老公ing)

因為想當早餐，一次一個比較方便，所以分割為5等份，烘烤時的溫度和時間就比照食譜中的蔓越莓核桃麵包。

放入發酵箱，然後進行一小時發酵^.^

一小時後的發酵成果，天呀，這真是太神奇了傑克~~~發的好漂亮喔!!! 不過因為這次是做兩倍的量，有些碰到囉>.< 下次要注意間隙。

發酵成功的成果照好迷人喔，烘烤時就不斷傳出麵粉香&核桃香，結果更是漂亮到都可以拿去賣了，哇哈哈，做麵包真的很有趣耶，我想亦可以稱為麵包科學了，想不到還需應用科學知識在上頭，真是一門學無止盡的興趣呀!

鄉村核桃麵包&自製發酵箱都大成功^__^

食譜參考>>《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》http://bit.ly/1GM105bread