TREVOR & JULIE 的綠園小窩

6個月前因為Cecillia老師的部落格一腳踏進烘焙的世界, 和Trevor兩人從簡單的手揉開始, 享受一起做麵包的時光, 談天說地的, 也彼此討論哪些眉眉角角下次需要改進, 不知不覺也過了半年了。

兩個月前開始接觸了呂昇達老師, 他真的是一位非常親切, 而且具有高度教學熱忱的老師, 自從和Trevor去上了一堂課, 就開始期許我們有一天也能做出和老師一樣好吃的麵包。

對於新手上路的我們兩個, 第一堂上實作課真的就像打仗, 到現在仍然無法忘懷那臨場感, 老師每一步驟雖然都講解得很仔細, 也很慢, 但是很神奇, 輪到我們自己做的時候就是不會XDDD 法國棍子就是那時候學到的。

回來之後到現在共練習了三遍, 總算開始有點抓到一點感覺了，對於無糖無油的法棍, 真的是黏巴達跳不完呀, 黏到爆XDDDD 偏偏出爐時吃到那美味仍忍不住讚賞自己(雖然離正統法棍仍然有差距), 瞬間忘記做法棍的辛苦, 和Trevor兩人開心的約定下次還要再試。

<ROUND 1>

第一次做的法棍, 我哩勒, 這是法棍媽? >O<  雖然整形不及格, 但味道還不錯。

<ROUND 2>

第二次做的法棍, 整型有比較好一點了, 但是看就不像法棍, 很像是用高筋麵粉做的麵包, 只是整長棍而已, 完全爆不開, 這次更慘, 連麵粉香氣也沒出來, 不過倒是有稍稍氣孔產生, 因為我們不是石板烤箱, 所以氣孔張不開這回事還可以安慰一下自己是先天設備的缺陷啦>O< 

<ROUND 3>

第三次做的法國, 總算比較有一點像樣了~~~

在麵團發酵翻摺時已經有感覺和前兩次手感有些微差異了, 心中有預感好像這次會不錯喔。麵團有站起來!!

中間發酵的整形依舊2266, 不過前兩次更慘, 所以這次這樣比較敢PO了, 哈~~

因為法棍無糖無油, 麵團真是黏到爆, 一直黏在工作檯上, 快暈了, 所以就想到Cuoca揉麵板是否能改善這狀況呢? 感謝烘友大力相挺, 將心愛的板子讓我帶回來做實驗, 實驗結論是依舊會黏, 不過有好一些些^^

二次發酵前的法國棍子, 看的出來每一支整形仍然有粗有細, 不過比前兩次真是進步多了!!!

二發後的棍子感覺好美喔, 我和Trevor一邊喝著茶一邊欣賞它們的美, 週末能這麼愜意也不錯。

進爐前擠一些伊斯尼無鹽奶油在割口, 再撒些海鹽, 這樣烤出來味道會很高雅喔。

呼~~~~~~~終於那麼像回事了, 只是表面硬度仍不足, 表面也依然沒啥爆裂, 不過看到這樣的成品已經快要感動的哭了><...

人生來來去去好像不就那回事, 為名或為利, 但是我們依然跳不開, 每天要為五斗米折腰, 不過每當看到出爐時的作品, 心中無論有再多重擔, 此時，至少在這一刻, 感覺卸下來了, 心靈感覺很平靜。

欣賞今天花了5小時多做的四條法棍。

突然發現, 也不是完全沒爆耶, 這一條居然看到一線曙光, 有爆一點點!!!!!!!!!!!!!

瞬間真的很想灑花跳舞>O<

做了四條法棍, 還剩一點點麵糰, 整成小的, 也不錯耶, 賣像不錯, 說是去買的應該也有人相信喔>O<

這次氣孔有變大一些了, 看起來挺不錯的^O^

記得烘友一起聚餐時, 剛好被問到：「你和老公一起做麵包難道不會吵架嗎?」

我說：「哈哈, 你說到重點了，怎麼不會吵，有時候也會吵翻天，當意見不同時，或是某人因為忘記步驟而做出不可逆的操作時，另外一方就會生氣，畢竟做麵包時間實在太長，若是一個步驟有失誤，可能就浪費好幾小時的心血了，所以當然會有因為對方做出這樣失誤的時候而有口角。」

但也因為我們事後願意彼此溝通，彼此都願意各退一步，反而更覺得彼此都在衝突中成長，做麵包只是興趣，無論最後結果是"上天堂"還是"去噴桶"，那都只是一個聯繫彼此情感的橋樑，從手作過程中學會彼此體諒、彼此包容、彼此稱讚、彼此勉勵，彼此朝一個夢想前進，那才是我真正覺得無價的^^