TREVOR & JULIE 的綠園小窩

今天是我和親愛的Trevor一起研究料理的第一天, 第一道菜是南瓜菇菇義大利麵

食譜取自MASA的料理ABC食譜, 想不到一試就成功耶, 超開心的^__^

材料(1人份)

義大利麵120g

南瓜100g

培根1片

杏包菇3朵

牛奶200CC

鹽巴

研磨黑胡椒粒

做法

1. 南瓜削皮, 切薄片, 杏包菇撕成一絲一絲的
2. 用奶油把南瓜炒一下, 直到香味出來, 續加入杏包菇拌炒
3. 加牛奶進去, 小火煮
4. 待南瓜變軟之後, 用料理木杓一邊攪拌一邊拍打成碎泥
5. 稍微放涼之後可用果汁機打一下 (若是想要吃到南瓜口感, 可省略此步驟)
6. 另起鍋煮義大利麵
7. 麵煮好撈起備用, 接著培根放入水煮一下 (培根不用炒的主要是不想壓過南瓜的香氣)
8. 培根, 麵放入另一鍋中, 加一點剛煮麵的水稀釋一下 (因為濃度適中, 我沒有加水), 再加入鹽巴調味道
9. 裝盤後, 可加一點研磨黑胡椒粒增加香氣

[義大利麵煮法小秘訣]

原則上100g的麵用1L的水煮, 1L的水加10g的鹽

水滾加麵時轉小火, 以免麵條黏住鍋子燒焦

T&J研究心得

1. 因為培根是水煮的, 所以不鹹, 味道比較淡, 雖然不會蓋過南瓜的香氣甜味, 但是整道麵對於我和Trevor來說好像有點甜, 一盤吃完似乎有點小膩, 所以下次想嘗試培根用煎的, 或是想試試直接用雞腿肉去醃漬後加入
2. 下次裝盤後上面可加薄荷葉或巴西里裝飾一下, 更有美感唷