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一直不知道湯種是甚麼, 所以找了一款簡單的湯種吐司食譜來試試, 原食譜請參考Carol自在生活http://caroleasylife.blogspot.com/2010/08/blog-post_30.html#more 因為家裡沒豆漿, 所以改加鮮奶。
先依照Carol老師說的煮湯種。
<step 1>
<step 2>
<step 3>
<step 4> 完成之後放涼備用, 冷藏可冰三天。
將所有食材揉成表面光滑無粉粒狀態, 進行一次發酵一小時。
沒有回縮, 發酵完成。
我是做兩條土司份量, 所以分四等分, 蓋上濕布, 進行15分鐘醒麵。
醒麵完成之後, 桿捲放入12兩吐司模，再進行二次發酵。
出爐後發現沒有滿模耶, 和Carol老師滿模的情況有落差, 不知道是不是酵母加太少, 因為我看不懂茶匙的意思，居然變小吐司了orz....
不過我的會牽絲喔^.^
其實滿鬆軟的, 結論是我還是不知道湯種法和直接法的口感差異, 我的笨舌頭吃不出那些微鬆軟度的差異, 或許是我還沒抓到訣竅吧, 需要再練練~~~
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