TREVOR & JULIE 的綠園小窩

一直以來我對貝果喜愛有加, 主要是因為相對於其他高糖高油脂的麵包來說, 貝果的熱量低很多, 是減肥女子想攝取澱粉的好選擇, 國外也不乏許多研究指出貝果對身體的好處, 尤其是自己做的貝果還可以加入對身體有益的全麥粉, 不是單純的白麵粉麵包喔, 是一款低GI值的推薦好物。有人說減肥不可以吃澱粉, 其實我覺得這觀念是錯的, 唯有均衡的飲食和適量的運動才是維持健康的不二法門!

這一款麵包並不複雜, 食譜一樣參考Cecillia老師的簡單揉就好吃家庭烘焙坊食譜, 只是我將麵粉比例中的30%換成全麥粉, 為了家人健康, 有時候得硬起來, 我說了算, 哈哈!

首先, 一樣是將所有材料揉成表面光滑無粉粒狀態即可，約揉六分鐘左右。  

再將葡萄乾揉進去, 盡量將葡萄乾收進麵團裡, 不要暴露在外面。

放進保鮮盒中, 進行一次發酵, 約一小時, 冬天比較冷, 容器外面可以多放一杯熱水幫助發酵。

一小時後手指沾粉插入, 不會回彈表示發酵完成。

分成六等分蓋上濕布進行醒麵20分鐘。(因為我是做1.5份的食譜量, 所以才分九小團)

將每一份桿成約20公分的長條橢圓狀, 由長邊往前捲起, 另外一頭壓扁包覆另外一邊成圈狀, 收口捏合要完全且朝下, 不然等一下步驟中容易爆開。

煮一鍋開水, 水滾後加入2大匙白糖使其溶化, 再將貝果放進熱水中, 兩面各燙15秒, 如果喜歡更Q一點的口感, 可以再燙久一點, 燙越久成品會越Q, 預熱烤箱190, 烘烤約20分鐘。

出爐後發現, 其實分六等份有點小, 因為我中間的孔洞都快合起來了><

所以下次我要試試看分五份就好, 不過落漆的外觀絲毫不減其美味喔, 連我爸媽不吃肉桂的人也一直點頭說好吃呢, 對於上了年紀的人我反而希望給他們吃這種只加一點點橄欖油而已的單純麵包, 帶Q勁的咀嚼過程中也可以增強他們腦部運動, 若是爸媽牙口還不錯的, 真的是很推薦喔!