TREVOR & JULIE 的綠園小窩

一個人的飲食習慣受家庭影響非常大，從小不曾在家裡餐桌或是外出用餐的餐點裡面出現的東西，大部分人長大後也應該不會去攝取。甚至可能會下意識排斥，也因此，可能就會錯過很多對身體有益的食物。

我也是從結婚後才開始洗手作羹湯，因為不懂要怎麼做菜，開始涉獵很多部落格食譜以及電視料理節目，經由潘懷中教授、阿基師、以及很多有名的料理家&營養學家那裡開始認識許多從小不曾在餐桌上出現過的食材，赫然發現原來這些東西有這麼多好處呀。記得阿基師說過，一個人下半輩子怎麼過就看上半輩子怎麼吃，臺灣人洗腎率高出其他國家許多，主要也是因為台灣人的飲食偏好調味重、多層加工過的食材，結婚後為了我家老爺的健康，開始每天跟他洗腦(哈, 不是啦, 我是說灌輸XDDD) 一些健康知識，久而久之他也能漸漸接受，甚至在外用餐時也會自己慎選入口的東西了，我想無論老了之後健康與否，至少年輕時已經努力過了，其他就聽天安排囉，畢竟生死有命嘛~~

無花果便是我最近認識的有益健康的食材之一，相信大家日常生活中應該很少吃過這種東西，就算有吃到，可能也是市面上已經經過調味之後的無花果了，但是各位看倌知道無花果其實對女生或是對任何愛好養生的人而言是非常好的東西喔^^

由於無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現，當果子露出時，花已脫落，所以人們認為它是不花而實，故命名為無花果。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。

無花果能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果，對於容易便秘的女性就可以適當攝取一些；另外，無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病作用，每天適量吃ㄧ些也可以達到預防心血管疾病的功效喔。

無花果其實烘焙材料行也買的到，但是並不新鮮，也已經經過加工調味了，所以對身體是一種負擔，大家可以到有機店選購新鮮沒有添加任何調味料的無花果，光是單吃就非常好吃了，甘甜卻不死甜，熱量也不高，非常適合當女生減肥時嘴饞的零食喔!~ 加入全麥麵包裡面，就是非常好的早餐主食囉^^

這是我在馬可先生門市買到的有機新鮮無花果。

先把無花果切成小塊狀，裡面的籽籽可以吃喔。

為了讓這個麵包增加一點口感，所以適當加入一些核桃，核桃也對大腦發展很有幫助，揉入麵團前先用小火將核桃香氣炒出。

為了更突顯無花果的甘甜，我把配方中3g的鹽巴換成日本的鹽麴20g, 鹽麴並不死鹹，用來製作麵包或料理更能凸顯成品的甘甜喔。

配方是修改自Cecillia簡單揉就好吃的核桃果乾麵包，我自己將麵粉比例調整成30%的全麥粉，全麥粉比單純白麵粉更有穩定血糖的作用，比較不會感到飢餓。首先，也是將所有材料簡單揉至無粉粒狀態即可，再加入核桃續揉勻。

接著加入無花果乾揉勻。

稍微壓平之後放在保鮮盒裡面做一次發酵60分鐘。

用手指沾粉搓下去不會回彈表示發酵完成，即可放入冰箱冷藏囉。

低溫冷藏的麵包吃起來會更Q，跟歐包真的是好搭喔，我通常是前一天晚上將麵糰揉好，隔天再拿出來繼續操作，非常方便。

隔天拿出來之後先退冰一小時，再進行分割滾圓的動作，繼續進行二次發酵50-60分鐘。

進爐前灑粉割線。

將將，成品出爐囉，小巧可愛，一個人一餐吃一個剛剛好，一口咬下，除了能咬到無花果和核桃的果粒之外，麵包體中更散布了許多無花果籽籽，加上鹽麴的作用，讓每一口都帶有回甘的驚喜，細細咀嚼再配上喜愛的飲品，哇~~人生享受莫過於如此幸福的小確幸呀^O^ 這次過年我也要做這一款麵包回家孝敬雙親，告訴他們，他們疼愛的女兒已經長大了，可以換我來照顧他們下半輩子的健康了!!